肉类加工污水属于易生物降解的高悬浮物有机污水，废水水质水量变化范围较大，目前对该类污水的处理均采用以生物法为主的处理工艺，同时也要注重预处理工艺，应设置捞毛机、格栅、隔油池、调节池或沉淀池等，以降低进入生物处理构筑物的悬浮物和油脂的含量。肉类加工废水常用的生物处理工艺有：活性污泥法、接触氧化法、SBR法和厌氧-好氧组合工艺等。生物处理能够去除肉类加工废水中的80%以上的COD和90%~95%的BOD，实现达标外排。其中SBR工艺由于采用序批操作方式，非常适合于肉类屠宰加工企业水质、水量波动大的特点。SBR工艺处理肉类屠宰加工污水一般由于传统的活性污泥法，COD去除率大于90%。BOD去除率大于95%。